Ambassade de Bourgogne propose deux types de fours électriques à poser : les fours à convection forcée et les fours à convection vapeur.
Les fours à convection forcée.
Le fonctionnement des fours à convection forcée se caractérise par la circulation d’air chaud, produite à l’intérieur du four par une turbine entourée d’éléments chauffants. Cette technique de cuisson à de nombreux avantages : rapidité de montée en température, économie d’énergie (par rapport à un four statique), homogénéité des cuissons sur plusieurs niveaux. Pratiques avec leur porte à hublot double verre, leur régulation électromécanique et leur très haute isolation thermique, les fours à convection forcée Ambassade de Bourgogne sont fiables, robustes et performants.
Les fours convection forcée/vapeur.
Le four convection vapeur associe aux capacités des fours à convection forcée, la possibilité de cuire à la vapeur.
Ce four appelé aussi “four mixte” peut être utilisé alternativement selon trois modes de cuisson : convection forcée seule, convection forcée et vapeur, que l’on appelle “mixte”, idéale pour les viandes blanches, les gratins de légumes, les terrines, et vapeur, plus spécialement indiquée pour la cuisson des légumes, des poissons.
