Réussir du bon pain et un délicieux croissant ne dépend pas uniquement des ingrédients. D’ailleurs, le boulanger et le pâtissier savent que toutes les étapes sont à réaliser avec minutie. Autant pour le pétrissage que le temps de pause ainsi que la détermination de la température idéale pour l’enfournement. Toutefois, s’il y a un geste simple, mais qui relève d’une grande importance, c’est l’incision du pain, de la viennoiserie et de la pâtisserie. Raison pour laquelle, un couteau pour pâtissier prévu à cet effet est indispensable. Découvrez ci-après tout ce qu’il faut savoir sur cet outil indispensable de la cuisine.
Quelle est l’importance de trouver un bon couteau pour boulangerie et pâtisserie ?
Il est bon de préciser qu’il ne s’agit pas du couteau dont nous nous servons pour trancher le pain lors de nos repas. Bien que son choix ne doit pas être lésé, nous parlons ici de l’outil de coupe professionnel qui sert à entailler le pain et tout autre produit de la pâtisserie avant leur enfournement. Spécialement conçu pour inciser ces derniers, boulanger et pâtissier connaissent l’importance de cet ustensile de cuisine.
Nous savons tous que les viennoiseries et les pains doivent être incisés avant d’être mis à cuire. Contrairement à ce que nous pensons, ce n’est pas un geste anodin ni futile et encore moins décoratif. Effectivement, cette incision a pour but de faire sortir la vapeur ainsi que le CO2 contenu qui se forment pendant la cuisson. C’est ce qui permet à ces derniers de bien gonfler et de ne pas se casser pendant le processus de cuisson. Plus communément connus sous l’appellation de grignes, ces derniers doivent être réalisés avec un matériel adapté à savoir le couteau pour boulangerie et pâtisserie.
Couteaux pour boulangerie et pâtisserie les plus utilisés : quels sont-ils ?
Bien qu’ils soient appelés couteaux, les lames à destination du boulanger et du pâtissier ne sont pas semblables à ceux que nous retrouvons dans notre cuisine. En acier et muni d’une manche fine en plastique, ils permettent une découpe précise, fine et profonde sans pour autant écraser le pâton. Selon les conditions et en fonction de vos besoins, choisissez votre couteau à pain. Scarificateur, lame de boulangerie, guignette ou incisette, retrouvez toute l'offre de produits de notre magasin ci-dessous :
Semblable à une lame de rasoir, la lame de boulanger ou la grignette est l’objet indispensable pour toutes vos baguettes et vos pains. Elle est utilisée par les professionnels pour une réalisation des scarifications sur toute la surface du pain.
- Pour une question de pratique et de tenue, les lames de boulangerie courbées sont les plus retrouvées. Aussi appelées super grignettes, leurs lames sont interchangeables, et ce, à contrario des couteaux pour boulangerie jetables qui ne sont prévus que pour quelques utilisations.
- Ensuite, il y a la lame de boulangerie droite qui est très appréciée pour sa capacité à conférer une coupe profonde. Ce type de lame est dédié pour les baguettes.
- Enfin, il y a les incisettes qui sont adéquates pour les boules de pain du pâtissier. Elles sont appelées ainsi à cause de leur bout rond.
Compatible lave vaiselle, chaque lame est conçue pour vous faciliter son lavage ainsi que son entretien. Elles sont esthétiques, pratiques et disposent aussi des qualités techniques nécessaires à inciser votre produit.
Pourquoi nous faire confiance ?
Bien que de nombreux sites vous offrent un large panel de couteaux pour boulangerie et pâtisserie, nous nous démarquons par un accompagnement personnalisé ainsi que la qualité de service sans oublier la validation de votre paiement qui est entièrement sécurisé. D’ailleurs, nous pouvons vous garantir de trouver l’outil de coupe pour boulanger et pâtissier qui correspond à vos besoins sans que vous n’ayez pas à vous déplacer. Rappelons que tous nos ustensiles sont adaptés à un usage professionnel que ce soit un boulanger, un pâtissier ou autre.
Lame pour boulangerie et pâtisserie, grignette et incisette vous seront proposés à un bon rapport qualité-prix. Néanmoins, il convient de choisir celui qui correspond à vos besoins en fonction du mode de découpage. Entre la coupe classique ou parisienne, la coupe Polka ou bien saucisson ou la coupe en épis, faites-vous conseiller si des doutes subsistent au moment de vote choix. Cela pour garantir un fonctionnement optimal et durable. Une fois votre choix sélectionné et après validation de votre paiement, vous allez recevoir votre achat selon le mode de livraison sélectionné. Soyez sûr de recevoir un couteau pour boulangerie et pâtisserie en bon état. Qui plus est, que vous soyez un boulanger, un pâtissier ou autre, vous serez accompagné par un professionnel pendant tout le processus d’achat.
