Artisan fromager, crémier, maître-affineur, traiteur ou restaurateur, vous le savez : vous travaillez un produit noble, qui mérite les plus grands égards !
De l'affinage à la conservation et à la présentation, chaque détail a son importance si l'on veut respecter les saveurs de ce mets. La découpe fait partie de ces « détails » et ne doit donc pas être négligée…
En tant que professionnel des métiers de bouche, vous connaissez l'importance de cette étape. Et vous savez à quel point il est nécessaire de disposer du bon équipement pour réaliser un travail soigné. Votre panoplie d'ustensiles de découpe doit donc être variée, afin de s'adapter aux différents produits que vous avez à travailler. L'un de ces outils vous sera particulièrement utile : le couteau de fromage à 2 mains.
Quelle est l'utilité des deux manches ?
Indispensable allié des fromagers et des crémiers, le couteau de fromage à 2 mains permet de découper facilement les pâtes dures ou mi-dures.
Grâce à sa conception originale, il offre une aide précieuse pour détailler les meules ou les roues de fromage, même volumineuses. Les deux poignées permettent en effet d'imprimer un mouvement de découpe plus uniforme que ne le ferait un couteau traditionnel. La lame, solide, pénètre facilement dans la matière ; vous pouvez ainsi découper de façon nette et franche des morceaux les plus gros. Cet article est particulièrement utile pour couper les fromages vieillis, à la croûte épaisse et résistante. Il est donc essentiel pour obtenir des tranches fines des variétés telles que :
- Grana padano
- Pecorino
- Comté
- Beaufort
- Emmental
- Gruyère suisse
- Appenzeller
- Cantal
Pour les spécialités originaires de Hollande (edam, gouda, maasdam, leerdammer…), on pourra privilégier le couteau à 2 mains hollandais, spécifiquement conçu pour ces produits. Doté d'une lame incurvée, plus fine que celle des couteaux classiques, ce type d'ustensile pénètre facilement dans la pâte — moins dense que celle des fromages à pâte dure —, et ce, sans l'abîmer.
Pourquoi le couteau de fromage à 2 mains est-il un bon investissement ?
Pratique, efficace et sûr, le couteau de fromage à 2 mains vous permettra d'optimiser la qualité de votre travail. Vous avez encore des doutes à ce sujet ? Démonstration en trois points :
- Après avoir soigneusement détaillé vos produits, vous pourrez réaliser des plateaux de présentation encore plus appétissants. Joliment disposés dans la vitrine de votre crémerie ou de votre fromagerie, ils attireront à coup sûr l'œil de nouveaux clients !
- Découper un Ossau-Iraty ou un morceau de parmesan avec précision est un excellent moyen pour faire ressortir leurs saveurs : vous pourrez ainsi fidéliser encore plus facilement votre clientèle de gourmets, déjà séduite par votre savoir-faire et par la qualité de vos produits.
- Disposer de l'outil adéquat pour trancher des morceaux de façon nette et sans à coup, c'est la meilleure manière d'éviter le gâchis et donc les pertes économiques.
Autre avantage : avec ses deux poignées ergonomiques, cet équipement assure une prise en main parfaite et limite les risques de coupure pour l'utilisateur. C'est donc un atout indéniable en matière de sécurité.
Quels sont les critères permettant de s'assurer de la qualité de son ustensile pour découper le fromage ?
Chacun des outils proposés sur ce site a été sélectionné avec le plus grand soin. Notre gamme de couteaux à fromage à 2 mains est variée, mais tous ces ustensiles ont cependant un point commun : ils répondent aux exigences des professionnels les plus qualifiés et leur garantissent les meilleures performances. Petite revue de détail des plus de nos produits…
Des lames d'une qualité irréprochable
Résistant et durable, l'acier inoxydable est depuis longtemps un matériau très apprécié dans l'univers de la coutellerie. Particulièrement adapté à un usage intensif, l'acier inoxydable ne nécessite pas de longues séances d'affutage.
D'un entretien facile, il passe au lave-vaisselle et vous garantit ainsi un niveau d'hygiène optimal.
Des manches ergonomiques, conçus pour vous accompagner longtemps
Très dur, résistant aux frottements et à l'humidité, le bois de palissandre dispose de toutes les propriétés nécessaires à la fabrication d'un couteau professionnel de qualité. Traditionnellement fixés par des rivets en laiton, les manches en palissandre sont plébiscités par les professionnels pour leur confort d'utilisation et leur durabilité.
Le polypropylène présente également une grande robustesse, et supporte sans problème les chocs et l'humidité. Bon point supplémentaire : le polypropylène est recyclable. En optant pour ce matériau, vous limitez donc votre impact environnemental !
Et si vous souhaitez agrémenter votre point de vente avec un nouvel agencement, n'hésitez pas à consulter notre site, toute une gamme de jolies cagettes de présentation vous y attend !
