Le bocuse d'OR : Sirha 2023

Rien ne peut surpasser la finale internationale du Bocuse d'Or pour mettre un point final élégant au Sirha, le salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation.

La finale internationale du Bocuse d'Or, qui oppose 24 concurrents de différents pays, se tient pendant les deux derniers jours du Sirha, les 22 et 23 janvier. Les finalistes doivent démontrer leur créativité et leur habileté à travers deux épreuves choisies par le Comité international d'organisation (CIO) : les assiettes et les plateaux. Ils ont dû préparer un plateau pour 15 personnes en utilisant deux morues et six coquilles Saint-Jacques, avec des accompagnements à base de produits végétaux uniquement. Le thème de la mer a été mis en avant pour la première fois depuis 2005.

Il y a eu une déception pour l'équipe française au Bocuse d'Or 2023. Malgré le dévouement de la cheffe lyonnaise Naïs Pirollet et l'effort collectif de l'équipe, c'est l'équipe du Danemark qui a remporté le prestigieux concours gastronomique, suivie de la Norvège en deuxième place et de la Hongrie en troisième place. C'est la troisième victoire consécutive pour l'équipe danoise lors des sept dernières éditions du Bocuse d'Or.

C'est une bonne performance pour l'équipe française d'avoir remporté l'épreuve Feed the kids. Les Français ont montré leur créativité et leur capacité à concevoir des plats pour les enfants à partir de produits simples. La cinquième place au classement général est une belle performance et offre un bon indicateur pour les prochaines compétitions. L'équipe aura l'occasion de se préparer pour la prochaine finale continentale en Norvège en 2024 et pour la finale internationale en 2025.