Les produits à l'honneur lors du Sirha Lyon 2023

"L'événement tant attendu a eu lieu, selon les propos de Robert Dion”

Après une pause de plusieurs années, la dernière édition ayant eu lieu en 2021, tout le monde était de retour. Cette édition était particulièrement axée sur les produits et la qualité de ces derniers.
“Le Sirha Lyon est un événement unique, qui peut être considéré comme le royaume des chefs. Il est clair qu'en France et plus largement en Europe, il existe une culture de la compétence et de la qualité que nous devrions tous apprendre à maîtriser.”

Au cours de cette 21ème édition, le produit phare était le caviar, généralement considéré comme haut de gamme, mais qui a été démocratisé lors de cet événement.

Il était également possible pour les visiteurs de se promener au stand des innovations, où les dernières nouveautés culinaires étaient présentées au public. Cette année, un produit québécois, l'huile de caméline torréfiée de la marque Signé Caméline, a remporté le prix de l'innovation du Sirha Lyon. Ce stand comprenait également des pois chiches verts, du saumon végétalien et de la purée de basilic.

Selon les propos de Robert Dion, "ce que l'on voit surtout avec les nouveaux produits, c'est qu'il y a beaucoup de récupération de produits anciens, conditionnés ou préparés différemment. Aujourd'hui, la manière de conserver et de conditionner certains produits nous permet de les démocratiser, car auparavant leur durée de vie était plus courte."

“Nourrir les enfants”, une nouveauté cette année consacrée à l’importance de la nutrition des enfants à travers le monde. Vous vous demandez sûrement en quoi cette épreuve consiste? Les chefs ont été chargés de créer un menu à base de moelle et d'inclure un œuf par portion dans leur recette. C'est la France qui a remporté cette première édition de l'épreuve "Nourrir les enfants”.