Le présentoir de boulangerie est un équipement indispensable au service de la protection et de la mise en valeur du pain et des pâtisseries. Sa fonction commerciale est immense puisqu’il s’agit avant tout de donner envie au client et d’exciter sa gourmandise. Cet article vous décrit un présentoir pratique et efficace.
Critères de qualité pour un présentoir de boulangerie
Le mobilier professionnel est le reflet du goût de l’artisan de bouche. Les présentoirs de boulangerie et de pâtisserie se doivent d’être irréprochables.
Un style harmonieux
Celui-ci devrait toujours être respectueux du style des produits qu’il supporte. Si vous vendez des pains spéciaux et rustiques, il semble logique de les présenter dans un meuble de bois, acajou ou osier… De la même manière, un boulanger aimant les ambiances modernes peut très bien opter pour un présentoir minimaliste avec une structure en aluminium et des compartiments de verre ou d’un matériau assimilé, pourvu qu’il soit alimentaire.
La fonctionnalité du mobilier professionnel
Un boulanger qui se respecte produit généralement plusieurs sortes de pains, afin de fidéliser le client en variant son offre et satisfaire des attentes diverses. Le présentoir doit offrir suffisamment de compartiments et étagères pour recevoir et distinguer cette variété de l’offre. La mise en valeur des produits dépend de la capacité à les rendre visibles et suffisamment identifiables.
La facilité d’entretien
Les produits alimentaires de boulangerie demandent la plus grande attention sanitaire. En cas de défaut de propreté, les risques de fermeture sont réels. De plus, les contrôles administratifs peuvent être provoqués à la demande d’un client soupçonneux ou insatisfait. L’entretien quotidien des vitrines exige que ce meuble soit facilement accessible dans ses moindres recoins.
Le prix du présentoir
Il varie bien entendu en fonction du matériau, de la taille et du fabricant. Gardez à l’esprit que la qualité de l’aménagement du point de vente relève des priorités. Certes, le présentoir en lui-même n’est généralement pas très cher, mais ne visez pas le bas de gamme par mesure d’économie. Surtout si vous habillez un pan de mur avec plusieurs éléments. Le meilleur prix reste celui de la qualité. Il s’agit d’une chose visible et vos pains doivent l’évoquer jusque dans leurs supports.
Comment choisir un présentoir pour pâtisseries ?
La vitrine pour pâtisseries est un écrin de présentation, emplie de présentoirs à gâteaux de toutes sortes. Ils doivent impérativement être resplendissants d’une propreté absolue, et profiter d’un éclairage sublimant les douceurs offertes à la vue. La vaisselle professionnelle fournit des éléments de décoration de choix. Qu’ils soient à dentelle, à miroirs, ou en cage d’oiseaux, les présentoirs, autant que la vitrine, sont choisis au regard de deux critères majeurs.
L’esthétique
Le boulanger, cet artisan-commerçant, sait que la gourmandise de sa clientèle doit être entretenue. Ainsi, la vitrine réfrigérée doit-elle permettre de varier les installations, les présentoirs et des plateaux à gâteaux métalliques ou en céramique, d’ajouter parfois une étagère supplémentaire. L’important est que le client ait une vision parfaite de l’exposition, et qu’il puisse goûter avec les yeux.
Le côté pratique
La vitrine profite d’un nettoyage quotidien avec un spray à base d’alcool et une lavette propre. Elle doit-être suffisamment spacieuse pour faciliter la tâche, mais surtout l’installation et le passage des présentoirs à gâteaux.
Où installer le présentoir de boulangerie ?
Le plus souvent, une boulangerie bien agencée installe les vitrines de pâtisseries et viennoiseries au plus près du client, « comme » si l’on pouvait les toucher. Les gâteaux présentés sur de la vaisselle professionnelle sont bien protégés par la partie supérieure du meuble. Le ou les présentoirs à pain se rangent habituellement le long des murs, en retrait des interactions. Leur situation obéit à quelques règles simples :
- Le pain n’est pas à portée de mains, mais est en hauteur pour une visibilité maximale ;
- Le présentoir est facilement accessible pour faciliter le travail du vendeur ;
- Il ne doit cependant pas être trop loin afin de laisser voir le pain en détail. C’est par la vue que la clientèle des artisans de bouche se laisse tenter. Notez qu’elle l’est aussi par l’odorat. Ainsi, lorsque votre jolie boulangerie fleure bon le pain frais juste sorti du four, elle est irrésistible !
Les présentoirs de boulangerie pour le pain, les viennoiseries ou les pâtisseries demeurent des éléments clés de la commercialisation de ces produits. Choisissez-les avec soin, ils sont vos meilleurs alliés.
