La congélation est une excellente façon de préserver les aliments et d’éviter le gaspillage. Mais il faut surtout faire attention aux deux termes : congélation et surgélation, qui sont totalement différentes. La congélation est une technique industrielle qui permet effectivement de réduire la température. La différence est que les aliments congelés vont se conserver moins longtemps que ceux qui sont surgelés. Pour bien congeler vos aliments, il vous faut un sachet à congélation alimentaire. Veuillez découvrir à partir de cet article les meilleures techniques pour congeler les produits alimentaires.
Les règles à respecter pour congeler les aliments
En général, presque tous les fruits et légumes vont pouvoir être congelés, hormis quelques exceptions. Mais pour le faire, il faut respecter quelques règles. La première règle, c’est de bien laver les aliments pour que tous soient propres bien évidemment. La deuxième, c'est qu’il faut choisir les fruits qui sont bien mûrs et de bonne qualité. Et la dernière règle, c’est de faire emballer vos aliments avant de les congeler. Pour vous aider un peu à propos de la congélation des fruits, vous pouvez congeler les fruits de petite taille sans problème. Sachez que vous pouvez congeler vos aliments pendant un an maximum. L’idéal, c’est de congeler des produits bien frais pour garder les vitamines. Et surtout, évitez de recongeler un aliment que vous avez décongelé. Autre technique également pour la conservation des fruits, ajoutez du sucre, car le but, c’est d’avoir un effet cryoprotecteur. Le cryoprotecteur est le nom donné aux molécules qui vont protéger quelque chose au froid. Avec l’ajout du sucre, vous protégez les fruits en ralentissant les dommages des cristaux de glace qui pourraient affecter sa texture. Tous les légumes doivent être pratiquement blanchis.
Les critères de choix d’un sac à congélation alimentaire
Avant de congeler vos aliments, vous devez savoir quel type de sac, il faut utiliser. Mais aussi, il faut bien faire le choix sur les éléments spécifiques que sont l’isothermie, la taille et l’herméticité.
L’isothermie fait référence à la résistance à la chaleur et au froid en fonction de chaque type d’aliment à conserver.
Pour la taille, elle appartient aux attentes des consommateurs.
L’herméticité est primordiale pour un sac de congélation sous vide.
Le sac à congélation alimentaire est certes reconnu pour ses conséquences négatives du point de vue de la santé et de l’environnement. Pour cette raison, nous vous conseillons d’opter pour des sacs plus écologiques. Le but est de s’orienter vers une organisation zéro déchet. Utilisez par exemple le sac qui est produit en polyéthylène à faible teneur. Cela permet de résister aux températures négatives vu que ces sacs sont conformes aux normes alimentaires.
L’emploi du sac à congélation alimentaire pour une excellente préservation
Pour la conservation des aliments, il faut que vous ayez un bon conditionnement. Pour parvenir à un bon résultat, il faut prendre un sac de refroidissement. C’est un emballage qui peut retenir toutes les nourritures possibles, comme les fruits, les légumes, les viandes et les poissons. Dans le but de fermer de manière étanche votre sachet de refroidissement et de préserver, qu’il soit utilisé sous vide, il est envisageable de retirer vous-même l’air qui est contenu dans le sachet. Ainsi, prenez juste une cuvette remplie d’eau en respectant les étapes ci-après :
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Trempez le sachet de réfrigération qui renferme la nourriture à conserver sans le refermer totalement ;
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Refermez doucement le sachet à refroidissement en mettant sous l’eau la partie fermée ;
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Et enfin gardez séché une fois que le sachet est complètement refermé.
Après un certain temps au congélateur, les aliments peuvent perdre leur saveur et parfois leur valeur nutritive. Mais cela est sans risque pour la santé. Et surtout, assurez-vous que votre congélateur soit à moins 18 degrés Celsius. À cette température-là, la garantie est qu’il n’y a aucun micro-organisme qui pousse, donc pas de levures, pas de bactéries, pas de moisissures. Mais vous pouvez augmenter jusqu’à moins 24 degrés Celsius. Si vous passez à la température qui est à moins de 24 degrés, vous allez doubler la durée de vie de vos aliments congelés.
