La règlementation d'affichage en boucherie
L’affichage de la traçabilité de la viande :
Accord interprofessionnel du 18 février 1997 complété par le Règlement n°1760/2000 du parlement européen et du conseil du 17 juillet 2000.
En vigueur depuis le 1er janvier 2002.
Il rend obligatoire la publication de certaines informations telles que :
- L’origine : le lieu de naissance, d’engraissement et d’abattage
- La catégorie : Jeune bovin, Taureau, Boeuf, Génisse, Vache (- de 5ans ou +de 5 ans)
- Le type racial : Laitier, Mixte, à Viande et Mixte
Vous pouvez trouver des informations complémentaires sur la traçabilité des viandes ainsi que le sigle « Viande Bovine Française » sur le site internet du Centre d’Information des Viandes.
L’affichage des prix pour les dénominations : Veau et Jeune bovin
Règlement CE N° 700/2007 du conseil du 11 juin 2007.
Le règlement a adopté la dénomination Veau pour toute commercialisation en France de viande issue de jeune bovin de 8 mois au plus.
En France la dénomination Veau est interdite pour les viandes issues de jeunes bovins de plus de huit mois, sauf pour les productions sous cahiers des charges IGP.
La dénomination Veau est adoptée uniquement pour les viandes issues d’animaux d’âge à l’abattage inférieur ou égal à huit mois. Cette dénomination doit-être obligatoirement accompagnée de la mention: Âge à l’abattage: huit mois au plus.
La dénomination Jeune bovin est utilisée pour les viandes issues d’animaux d’âge supérieur à huit mois mais inférieur ou égal à douze mois. Cette dénomination doit-être obligatoirement accompagnée de la mention: Âge à l’abattage: entre huit et douze mois.
